Confronté à un taux de turnover structurellement élevé, le secteur de l’hôtellerie-restauration a été, de surcroît, durement affecté par la crise sanitaire de la Covid 19 et peine encore aujourd’hui à retenir ses salariés. Comment fidéliser ces derniers, dont la passion se heurte aux réalités des conditions de travail ? La littérature souligne que l’implication des salariés au travail est un puissant déterminant de leur loyauté. Nous proposons un détour pour mieux comprendre les ressorts de l’implication en nous intéressant à celles et ceux qui l’ont perdue. A cette fin nous mobilisons le nouveau concept de perte d’implication au travail, défini comme un état psychologique. Nous cherchons ainsi à comprendre et à affiner le processus initial de perte d’implication, en proposant une modélisation pour contribuer aux travaux encore embryonnaires sur ce sujet important dans le champ du comportement organisationnel. Nous avons mené une étude de cas qualitative, s’inscrivant dans un paradigme interprétativiste. Elle s’appuie sur des entretiens semi-directifs permettant de confronter les discours des directeurs à ceux de leurs salariés, complétés par une observation cachée, l’analyse de journaux de bord et d’avis clients. La triangulation des méthodes d’analyse (analyse thématique outillée avec NVivo et analyse statistique des données textuelles avec IRaMuTeQ) permet de renforcer la validité de nos résultats. A travers notre étude qui prend en compte, au-delà du seul lien d’implication, les différents types de liens psychologiques tissés par les individus avec leur univers de travail, nous proposons des apports théoriques, méthodologiques et managériaux originaux.