Socio-environmental multi-labelling and consumer willingness to pay
Multi-labellisation socio-environnementale et consentement à payer du consommateur
Résumé
The aim of this article is to assess the effects of gradually increasing the number of labels
available for a certain food product on a consumer’s valorization of this product. Three
empirical studies were designed to measure the effects of using labels to differentiate food
products (organic farming, Fairtrade, and “Label Rouge”) on the willingness of 519 French
consumers of honey to pay a premium. Empirical studies shed light on a complementarity
effect, often dominating the effects of redundancy and information overload. This effect
differs according the features and the number of the associated labels, and is influenced by the
trust in labels. This result should encourage producers to associate their products with labels
on packaging when they are consistent in terms of reputation but complementary in terms of
attributes
Dans un contexte où les logos apposés sur les emballages des produits alimentaires se
multiplient, la présente recherche s’intéresse à l’influence de l’accroissement progressif du
nombre de labels sur la valorisation du produit. Trois études empiriques ont permis de
mesurer l’influence de l’addition des labels de qualité Agriculture Biologique, Fairtrade et
Label Rouge sur le consentement à payer de 519 consommateurs français de miel. Elles
mettent notamment en évidence un effet de complémentarité, dominant souvent les effets de
redondance et de surcharge informationnelle. Cet effet diffère selon les caractéristiques et le
nombre des labels associés et est fonction de la confiance accordée à ces labels. Les
enseignements de cette recherche incitent les producteurs à associer des labels sur les
emballages, lorsque ceux-ci sont concordants en termes de notoriété mais complémentaires en
termes d’attributs.
| Origine | Fichiers produits par l'(les) auteur(s) |
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