Article Dans Une Revue
Food Chemistry
Année : 2014
Luc Marchal : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-01935733
Soumis le : mardi 27 novembre 2018-09:16:48
Dernière modification le : jeudi 18 avril 2024-08:32:03
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-01935733 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodchem.2013.10.113
Citer
Mathilde Munier, Sébastien Jubeau, Alva Wijaya, Michele Morancais, Justine Dumay, et al.. Physicochemical factors affecting the stability of two pigments: R-phycoerythrin of Grateloupia turuturu and B-phycoerythrin of Porphyridium cruentum. Food Chemistry, 2014, 150, pp.400 - 407. ⟨10.1016/j.foodchem.2013.10.113⟩. ⟨hal-01935733⟩
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